| Appellation | Saint Amour |
| Cépage | Gamay |
| Sols | Situé dans une arène de granite en décomposition, les parcelles sont dispersées sur des sols majoritairement sableux. Ces sols drainant font plonger les racines pour trouver de l’eau, elles sont donc ancrées dans la roche granitique légèrement poreuse. |
| Âge des vignes | Entre 65 et 85 ans |
| Méthodes culturales | Réduction maximum des différents produits chimiques, l’âge et la forme des pieds de vignes nous contraignent à effectuer tous les travaux manuellement, surtout les vendanges. |
| Vinification et élevage | Fermentations relativement longues (10 jours) en cuve ciment, en grappes entières. Juste avant la fin de la fermentation, les cuves sont écoulées, pressées, puis l’ensemble est entonné dans des fûts de 1 à 4 ans. Ils y resteront environs 9 mois. |
DÉGUSTATION
Couleur rubis profond.
Aromatique, puissant, fruits rouges bien mûrs, quelques notes de kirsch et d’épices, typiques du terroir.
Beaucoup de matière et de concentration pour un vin issu de gamay, le chêne s’exprime par une texture dense. Le fruit est toujours présent et offre de la souplesse et de la légèreté.
Viandes blanches ou rosées, viandes en sauces, charcuteries… Grande polyvalence grâce à son équilibre fruit/tanins.