Saint Amour d'Antan - Vin naturel - Carton 6 bouteilles

Saint Amour d'Antan - Vin naturel - Carton 6 bouteilles

Prix normal
€99,00
Prix réduit
€99,00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
€16,50par 75cl
Taxes incluses.

Appellation Saint Amour
Cépage Gamay Noir à jus blanc
Sols Situé dans une arène de granite en décomposition, les parcelles sont dispersées sur des sols majoritairement sableux. Ces sols drainant font plonger les racines pour trouver de l’eau, elles sont donc ancrées dans la roche granitique légèrement poreuse.
Méthodes culturales
  • Labours deux fois par an.
  • Buttage de printemps assez profond (prendre la terre au milieu du rang et l’envoyer contre le cep).
  • Quatre à cinq semaines après, débuttage (reprendre la terre contre le cep et l’envoyer au milieu du rang).
  • Griffage : il permet de remettre la terre bien à plat.
  • Buttage d’été très léger, peu profond aux environs du 15 juin.
  • Débuttage de fin de campagne entre le 14 juillet et le 15 août seulement s’il n’y a pas de sécheresse.
  • Les traitements sont effectués uniquement à base de produits certifiés bio. (bouillie bordelaise et souffre en sont les principaux).
  • Vinification Vendange manuelle, vinification complètement naturelle, sans ajout de levure ni autre produit. Suivant les années et l’équilibre de la vendange, nous essayons de démarrer les fermentations le plus froid possible (évidemment vendange ramassée  le matin) pour garder la profondeur de notre terroir. La vinification très longue dure entre 20 et 35 jours. La cuvée est complètement autonome. Les températures remontent seules, ce qui permet une bonne extraction de couleur.
    Elevage En fût de chêne, pièce (215 litres) et demi-muid (500 litres) provenant de la tonnellerie de Mercurey. Le vin est mis en fût de chêne dès la fin de la pressurée. Il finit sa fermentation alcoolique dans les fûts et il y fait également sa fermentation malo-lactique. Un soutirage  a lieu une fois les fermentations terminées au début de l’hiver. La mise en bouteille se fait  souvent en juin /  juillet suivant les équilibres du vin.

    DÉGUSTATION

     Couleur rubis profond.

    Aromatique, puissant, fruits rouges bien mûrs, quelques notes de kirsch.

     Plats crémés, abats (ris de veau, d’agneau, cervelle, rognons, foie…), viandes blanches, gibiers légers...

     

    Conservation : 5 ans