| Appellation | Saint Amour |
| Cépage | Gamay |
| Sols | Situé dans une arène de granite en décomposition, les parcelles sont dispersées sur des sols majoritairement sableux. Ces sols drainant font plonger les racines pour trouver de l’eau, elles sont donc ancrées dans la roche granitique légèrement poreuse. |
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Méthodes culturales |
Réduction maximum des différents produits chimiques, l’âge et la forme des pieds de vignes nous contraignent à effectuer tous les travaux manuellement, surtout les vendanges. |
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Vinification et élevage |
Fermentations relativement longues (10 jours) en cuve ciment, en grappes entières. Juste avant la fin de la fermentation, les cuves sont écoulées, pressées, puis l’ensemble est stocké en cuve ciment traditionnelle jusqu’à la mise en bouteille. |
DÉGUSTATION
Couleur rubis profond.
Aromatique, puissant, fruits rouges, cerise, quelques notes de kirsch.
Vin fruité, souple. Sans complexe, une bouche pleine de fruit avec une profondeur typique des crus du Beaujolais.
Viandes blanches ou rosées, charcuterie, pot au feu...